脫氣罐的結構真空脫氣罐與果汁接觸部分均用好的不銹鋼和中硬食用橡膠制成。它的生產工作原理主要由：桶體、頂蓋單向閥、噴管、控制閥、照明燈、視孔等組成，使用時只要開啟配套的真空泵，抽掉罐內空氣，同時物料從進料口自吸進入罐內，當物料升至一定位置時，控制閥自動控制物料，此時可以從視鏡中觀察并控制進料速度，當罐內真空度達到工藝要求時，可從物料出口抽出物料，只要保持真空度及進出料的平衡，便可連續生產。日常生活中我們又稱它為真空脫氣罐又名真空脫氣器、真空脫氣機等。